Sababaha ka dambeeya Nolosha Shafka ee Kala duwan ee Cabitaanada Dukaamada

Nolosha shelf ee cabitaannada dukaamada badanaa way kala duwan yihiin sababo dhowr ah awgood, kuwaas oo loo kala saari karo sidan soo socota:

1. Hababka Habayn ee Kala Duwan:

Habka habaynta ee loo isticmaalo cabitaanka ayaa si weyn u saameeya noloshiisa shelf.

• UHT(Heerkulka Sare ee aadka u sarreeya) HabayntaCabitaanada lagu farsameeyo tignoolajiyada UHT waxa lagu kululeeyaa heerkul aad u sarreeya (sida caadiga ah 135°C ilaa 150°C) muddo gaaban, taas oo si wax ku ool ah u disha bakteeriyada iyo enzymes-ka, taas oo kordhisa nolosha shelf. Cabitaanada lagu daweeyay UHT waxay socon karaan bilo ama xitaa ilaa hal sano oo caadi ahaan uma baahna qaboojiye. Habkan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa caanaha, qaxwada diyaarka u ah in la cabbo, shaaha caanaha, iyo cabitaanada la midka ah.
• HTST (Waqti Gaaban oo Heer Sare ah) HabayntaCabitaanada lagu farsameeyo HTST waxaa lagu kululeeyaa heerkul hoose (sida caadiga ah qiyaastii 72°C) waxaana lagu hayaa waqti gaaban (15 ilaa 30 ilbiriqsi). Inkasta oo habkani uu waxtar u leeyahay dilka bakteeriyada, ma aha mid awood u leh sida UHT, sidaas darteed nolosha shelf ee cabitaannadani waxay u egtahay inay gaaban tahay, caadi ahaan u baahan qaboojin waxayna soconaysaa dhowr maalmood ilaa toddobaadyo. HTST waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa caano cusub iyo qaar ka mid ah cabitaannada aysiidhtu ku yar tahay.
• ESL (Extended Shelf Life) Habaynta: Habaynta ESL waa hab daawaynta kulaylka oo u dhaxaysa daaqsinta dhaqameed iyo UHT. Cabbitaannada waxaa lagu kululeeyaa heerkul u dhexeeya 85 ° C iyo 100 ° C dhowr ilbiriqsi ilaa daqiiqado. Habkani wuxuu si wax ku ool ah u dila noolaha badankooda iyadoo la ilaalinayo dhadhanka iyo nafaqooyinka, kordhinta nolosha shelf ilaa dhowr toddobaad ama bilo, oo badanaa u baahan qaboojiye. ESL waxaa si weyn loogu isticmaalaa caanaha, shaaha diyaarka u ah in la cabbo, iyo cabitaanada khudaarta.
• QabowCadaadiska qabowgu waa hab lagu soo saaro maaddooyinka cabitaanka iyada oo aan kuleyl lahayn, sidaas darteed si fiican ayaa loo ilaaliyaa nafaqooyinka iyo dhadhanka. Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah ma jiraan daaqsin heerkul sare ah oo ku lug leh, microorganisms ayaa laga yaabaa inay si sahlan u koraan, sidaas darteed cabitaannada qabowgu waxay leeyihiin nolol shelf oo aad u gaaban, caadi ahaan dhowr maalmood oo keliya, waxayna u baahan yihiin in la qaboojiyo. Cadaadiska qabow waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa casiirka diyaarka u ah in la cabbo iyo cabitaannada caafimaadka.
• PasteurizationCabitaanada qaarkood waxay isticmaalaan daaqsinta heerkul hoose (sida caadiga ah inta u dhaxaysa 60°C iyo 85°C) si ay u dilaan noolaha noolaha muddo dheer. Cabbitaannadani waxay u muuqdaan inay leeyihiin nolol shelf dheer marka loo eego cabitaannada qabow-cadaadsan laakiin wali way ka gaaban yihiin alaabada lagu daweeyay UHT, sida caadiga ah waxay socotaa dhowr toddobaad ilaa bilo. Pasteurization inta badan waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka caanaha iyo cabitaanada.

2. Habka Buuxinta:

Habka buuxintu wuxuu saameyn toos ah ku leeyahay nolosha shelf ee cabitaanka iyo xaaladaha kaydinta, gaar ahaan daaweynta kulaylka ka dib.

• Buuxinta KululBuuxinta kulul waxay ku lug leedahay buuxinta weelasha cabitaanada lagu kululeeyay heerkul sare, oo ay ku xigto isla markiiba xirid. Habkani wuxuu ka hortagayaa hawada iyo wasakhowga dibadda inay soo galaan, sidaas darteed waxay sii dheereysaa nolosha shelf. Buuxinta kulul waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa caano diyaarsan in la cabbo, cabbitaannada, iyo maraqa, badiyaa iyadoo lala xiriiriyo daawaynta UHT ama ESL.
• Buuxinta QabowBuuxinta qabowgu waxay ku lug leedahay buuxinta weelasha cabitaannada la qaboojiyey iyo hubinta dabool adag. Habkani wuxuu caadi ahaan u baahan yahay deegaan nadiif ah waxaana loo isticmaalaa cabitaannada aan lagu daawayn kulaylka, sida casiirka qabowga lagu shubay. Maadaama aan cabitaannadan aan la nadiifin kulaylka, waa in lagu kaydiyaa qaboojiyaha oo ay haystaan ​​​​ cimri gaaban.
• Buuxinta AsepticBuuxinta Aseptic waxaa loola jeedaa buuxinta weelasha ku jira meel aan nadiif ahayn, oo inta badan la isticmaalo hawo nadiif ah ama dareere si loo baabi'iyo wax kasta oo noole ah oo ku jira weelka. Buuxinta Aseptic waxaa caadi ahaan lagu daraa habaynta UHT ama ESL, taasoo u oggolaanaysa cabitaannada in lagu kaydiyo heerkulka qolka muddo dheer. Habkan waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa caanaha diyaarsan in la cabbo, casiirka miraha, iyo cabitaanada la midka ah.
• Buuxinta vacuumBuuxinta faakuumku waxay ku lug leedahay buuxinta weelka iyo abuurista faakuum gudaha si looga ilaaliyo inay hawadu soo gasho. Iyadoo la dhimayo xidhiidhka hawada, nolosha shelf ee alaabta ayaa la kordhiyaa. Habkan waxaa loo isticmaalaa alaabooyinka u baahan nolol shelf dheer oo aan lahayn daaweyn heerkul sare ah, sida qaar ka mid ah cuntooyinka dareeraha ah.

3. Habka Baakadaha:

Habka cabitaanka loo baakadeeyo ayaa sidoo kale saameyn ku yeesha cimrigiisa.

• Baakadaha xiranBaakadaha xiran (sida aluminium foil ama filim isku dhafan) waxay ka caawisaa ka hortagga hawada, iftiinka, iyo qoyaanka inay galaan weelka, yaraynta korriinka microbial-ka oo sidaas awgeed sii dheeraysa nolosha shelf. Cabitaanada lagu daweeyay UHT waxay inta badan isticmaalaan baakado daboolan, taas oo ka dhigi karta alaab cusub bilo.
• Baakadaha dhalada ama caaga ah: Haddii baakooyinka aan si fiican loo xirin, cabitaanku wuxuu la kulmi karaa hawada iyo bakteeriyada dibadda, oo soo gaabinaysa cimrigiisa shelf.
• Cabitaanka dhalada ee qaboojiyahaCabitaanada qaarkood waxay u baahan yihiin qaboojiye xitaa baakadaha ka dib. Waxaa laga yaabaa in cabitaanadani aanay lahayn baakad gebi ahaanba xidhan ama aan lagu samayn daawaynta kulaylka degdega ah, taas oo keenta nolol shelf gaaban.

4. Waxyaalaha lagu daro iyo waxyaalaha lagu ilaaliyo:

Alaabooyin badan oo cabitaanka ayaa isticmaala waxyaalaha lagu ilaaliyo ama lagu daro si ay u kordhiyaan noloshooda shelf.

• Daawooyinka ilaaliyaMaaddooyinka ay ka midka yihiin potassium sorbate iyo sodium benzoate waxay joojisaa korriinka noolaha, taasoo kordhisa cimriga cabitaanka.
• AntioxidantsMaaddooyinka sida fitamiin C iyo fitamiin E waxay ka hortagaan oksaydheynta nafaqooyinka ku jira cabitaanka, ilaalinta dhadhanka iyo xasilloonida midabka.
• Wax-ilaaliye laguma darinWaxyaalaha cabitaanka qaarkood waxay ku andacoodaan inay yihiin "wax-ilaalin-la'aan" ama "dabiici ah," taasoo la micno ah in aan lagu darin wax-ilaaliyeyaal, kuwaasna waxay u muuqdaan inay leeyihiin nolol shelf gaaban.

5. Halabuurka cabitaanka:

Maaddooyinka ku jira cabitaanka ayaa go'aamiya sida ay u burburi karaan.

• Caanaha Saafiga ah iyo Alaabta Caanaha: Caanaha saafiga ah iyo waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyo (sida caano fadhi iyo caano-shake) waxa ku jira borotiin badan iyo lactose, taas oo ka dhigaysa mid u nugul koritaanka bakteeriyada. Waxay caadi ahaan u baahan yihiin daaweyn kuleyl oo waxtar leh si loo kordhiyo nolosha shelf.
• Cabitaanka Miraha iyo ShaahaCabitaanada ay ku jiraan casiirka khudradda, sonkorta, dhadhanka ama midabada ayaa laga yaabaa inay yeeshaan baahiyo dhawris oo kala duwan waxayna saamayn karaan nolosha shelf iyadoo ku xidhan maaddooyinka gaarka ah ee la isticmaalo.

6. Xaaladaha Kaydinta iyo Gaadiidka:

Sida cabitaanka loo kaydiyo loona raro waxay saamayn wayn ku yeelan kartaa cimrigiisa shelf.

• Qaboojiyaha vs. Kaydinta heerkulka qolka: Cabitaanka qaar ayaa u baahan in la qaboojiyo si looga hortago korriinka bakteeriyada iyo burburka. Cabbitaannadan waxaa badanaa lagu calaamadiyaa "qaboojiyaha u baahan" ama "qaboojiyaha ka dib iibsashada." Cabitaanka UHT-daaweeyay, si kastaba ha ahaatee, waxaa caadi ahaan lagu kaydin karaa heerkulka qolka muddo dheer.
• Xaaladaha Gaadiidka: Haddii cabbitaannada ay la kulmaan heerkul sare inta lagu jiro gaadiidka, cimrigooda shelf waa la soo gaabin karaa, maadaama heerkulka aan habboonayn uu soo dedejin karo burburka.

7. Samaynta iyo Habaynta Alaabta:

Samaynta iyo habaynta cabbitaanku waxay sidoo kale saameeyaan cimrigiisa shelf.

• Cabbitaannada Ka Kooban Keliya vs. Cabbitaannada La isku darayCabitaanada hal maado ah (sida caanaha saafiga ah) ayaa inta badan ka kooban waxyaabo badan oo dabiici ah waxayna yeelan karaan nolol shelf gaaban. Cabbitaannada la isku daray (sida shaaha caanaha, caanaha dhadhanka leh, ama qaxwo diyaar u ah in la cabbo) ayaa laga yaabaa inay ka faa'iidaystaan ​​maaddooyinka gacan ka siiya kordhinta nolosha shelf.